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用冷库保鲜蔬菜应注意的事项

温度

应用冷库保鲜技术，关键在于控制好冷库温度。为短时储藏的菜蔬制品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对易冷的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)，可在5~7℃冷库内保存，或采用盖棉被等保鲜措施，以防止蔬菜受冻。大蒜、西兰花等易老化蔬菜应储存在0℃左右。为了确保成品菜品的质量，避免温度剧烈变化，提高呼吸代谢，蔬菜的修剪和覆盖也应在2~5℃的条件下进行。

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提高呼吸代谢，蔬菜的修剪和覆盖也应在2~5℃的条件下进行。

冷库保鲜蔬菜应注意的事项

湿度

为确保蔬菜新鲜，减少失水萎蔫，在贮藏和加工过程中，湿度一般控制在80%~95%。而且在储存时，要根据储物量和储藏室温度的情况，注意随时通风和换气。

适当烘干

对表面含水率较高的香菇、洋葱、生姜等品种，入库前要适当晾晒，减少其覆盖在蔬菜表面的水分，延长储藏期。

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餐厅承包是近几年出现的新型经营方式。服务和管理是各单位、各企业的一种承包方式。饭堂承包经常遇到许多问题，稍有疏忽就容易造成重大责任事故，因此在饭堂承包之前，应采取一些预防措施。

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这个问题对餐饮承包商至关重要。现在，市场上有渴望快速成功，立i竿见影的人。在开张不久，他们渴望扩大。这样做的目的不是建立和完善餐厅的管理，而是快速地获得租金，然后任由其独处，或者根本没有管理能力。签订合同后，如不能解决管理、培训、服务等问题，就可能在近期内陷入困境。

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主动出击zui好是做大饭馆，生意稳定，只需关系好，价格、质量过得去，zui后才是你的经销，现在大型经销店都采用冷链配送，这就要看你的实力了。以盈利形式向配送中心配送蔬菜，是配送中心通过何种方式赚取更多利润，这是项目可行性的关键问题。

夏天是一个气温较高的季节，人体新城代谢加快，水分流失较快，脾胃功能较差，夏季饮食更讲究，事事谨慎。今天小编就给大家介绍几种夏季的饮食原则，希望大家都能拥有一个健康的夏季。

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夏季饮食要注重补水：夏季炎热，人体水分流失速度较快，饮食要以补水为主，多吃水分丰富的食物，多吃瓜果蔬菜。比如：西瓜、瓜、瓜、花椰菜、菜花、包菜、黄瓜、番茄等。

夏季饮食要注意清热解火：夏季气温高，人体火气较旺，体内热气无法排出体外，容易导致便i秘、长痘痘、口舌生疮等问题，因此在夏季饮食要清淡一些，避免辛辣刺激食物。高丽菜、绿豆芽、黄豆芽、海带、木耳、香菇、黄瓜、冬瓜等。

夏季饮食宜养i胃：夏季人体新城代谢较快，脾胃功能相对低下，为了减轻脾胃的负担i，保证脾胃健康，我们应该多吃养i胃的食物，比如：面食、包子、馒头、粥、燕麦片、菠菜、南瓜、花椰菜等。