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在决定承包食堂前，必须搞清楚以下三点。

一：所承包的食堂公司真的有造型、安全、品种齐全的吗？由于生产任何产品都需要盈利才能维持下去，但盈利从何而来？到底是克扣工人工资还是赚取材料中间商批发的差价？不过，这是我们公司首先需要考虑的问题。

二是承包食堂企业是否具备食堂经营成功模式，这也是进行重点评价的重要内容，说明承包食堂企业是否具备了全部需求办理模式。

其三：很有必要对承包食堂的投资规模进行实地调查，审慎评估承包食堂的经济实力，看与承包食堂相对照的宣传材料是否真实。

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1.食品生产过程可追i踪且***：

有无污染蔬菜基地，可控制蔬菜种植，深加工，畜禽养殖，肉食加工，水产养殖及加工基地。饮食所需的各种主要原料，包括肉、蛋、禽、米、面、菜、食油、调味品等，都是构成食品原料之可控品质来源，从***控制食品原料安全。

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米的品种很多，按米的性质可以分为糯米和粳米两种。按壳的颜色可分为黄包一般说来，谷壳颜色浅的，皮薄，出米率高，米好；而谷壳颜色深的，皮厚，出米率低，米不好。名称为山西沁而黄小米，山东章丘龙山小米，山东金乡金米，河北桃花米等。

小米粒，色泽淡黄色或深黄色，质地较硬，成品有甜味。很多北方女性在生完孩子后，都有用小米加红糖调养身体的传统。小米煮粥营养丰富，有“代参汤”的美称。

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玉米：(苞谷，棒子，玉米米)玉米又名苞谷，棒子，玉米米，一些地区以它为主要食物。玉米粉是粗制滥造的保健佳品，吃玉米粉对人体健康相当有利。

谷米(粟米、谷米、谷米、谷米、谷梁、谷米)加工成禾本科植物粟的去皮成品。发源于黄河流域，在我国已有很长的栽培历史，现主要分布在华北、西北、东北等地。

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但面对激烈的竞争，那么食堂承包企业在经营中应该如何运作，怎样才能永远站在食堂行业的领导地位？

有专i家指出，食堂承包必须实现制度的合理化，常言道，“无规矩，不成方圆”。但建立一套制度，必须走一条符合自己公司发展的道路，不能盲目仿效其他公司的经营模式，走一条适合自己公司的可持续发展之路，制定可实现共赢的制度，让员工信服。这不仅能提高员工的工作积极性，还能给公司带来更好的效益，使公司不断发展壮大。每一个企业都会有自己的经营和经营特点，只有有特色的餐饮公司才能吸引更多的消费者，给我们带来巨大的收益。

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另外一件事也很重要，但也容易被餐厅的管理者忽略，就是在员工和顾客提出问题时，餐厅经理必须认真遵从及谦虚，对合理意见必须接受。

公司职工餐厅的管理是那么琐碎，难道你也为员工餐厅的管理感到头i痛吗？当前，大多数好的食堂承包商采用不同的供餐方式，为企业提供了更多的选择。有利于企业根据自己的实际情况选择合适的食堂承包模式。

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至燃i脂又刮油的食物1、燕麦

燕麦是至难吃又能刮油的食物，它被人们称为至佳燃i脂食物，因为它含有大量的不溶性纤维和纤维素，人们在吃了它以后，会有明显饱腹感，而且这些纤维素在人体内会吸水膨胀，可加快肠胃蠕动，能缩短排i便时间，能让人体内的油脂随大便排出体外。

2、鸡蛋白

鸡蛋白也是一种能燃i脂刮油的食物，因为鸡蛋白的主要成分是蛋白质，它碳水化合物的含量特别低，人们吃了它以后，能促进身体内脂肪燃烧，并能满足人体工作室对蛋白质的需要，能让肌肉更紧致，会让人们的身材慢慢变好。

3、糙米

糙米是稻谷种子没有经过深加工时的一种食材，它含有大量的不饱和脂肪酸和丰富的纤维素，人们吃了它以后能加快肠胃蠕动，而且能清理人体内的胆固醇，并能让胆固醇排出体外，同时还能防止血糖升高，它既能促进人体内脂肪燃烧，又能清除身体内的油脂，具有明显的减肥作用。

4、芦笋

芦笋也是一种低脂低热量的健康蔬菜，它含有大量的粗纤维，而且他卡路里的含量特别高，人们吃了这种蔬菜以后能加快身体新陈代谢，并能促进身体对体内热量的消耗，也能加快身体内脂肪的燃烧i，人们食用它以后能起到燃i脂和刮油的重要作用。

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