黄埔食堂承包托管常用指南「和康食品」

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第yi，冷链运输不能脱离冷链运输，这一点非常重要，因为冷链能保证食材的新鲜，一旦脱离冷链，新鲜度就会降低，食材的新鲜度，甚至会影响到食材的新鲜度，甚至可能会对食材造成影响。

因此，冷冻冷藏类食材在配送的过程中，如要确保温度达标，冷藏类食物要保持在0-4℃，冷冻类食物要保持在-16—-22℃之间，要严格控制，冷冻类食物包括酸奶、鲜肉、鱼等，冷冻食品包括酸奶、鲜肉、鱼等。

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所以，冷冻、冷藏等配料配送一定要分车配送吗？事实上，不一定一定要，如果是为大型商场进行冰冻冷藏食品的长距离运输，那么，就必须采用专门的冷冻、冷藏车来运送，这样才能保证在长时间的运输过程中，仍然能保持原料的标准温度。若超市为客户配送，条件允许时还可利用专i业运输车辆，否则，可选择专i用周转集装箱，冷藏类食材选择冷藏周转箱加湿冰，冷冻类食材选择冷冻保温箱加干冰，这样就可以保证在运输过程中的温度达标。

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一般说来，企事业单位都有自己的单位食堂，但食堂这个组成部分，往往容易被忽视，主要原因是没有引起重视。事实上，在很多人看来，单位食堂不仅不应该被忽视，而且更应该得到特别的关注和重视，因为它的一举一动都会对企业产生很大的影响。

简而言之，如果餐厅的经营状况较好，每日的工作餐质量高，能让员工吃的可口可口，那对员工的积极性是一个极大的促进；相反，如果饭菜质量一般，这势必影响员工的情绪，久而久之就会影响到工作效率。如果发生这种情况，该怎么办呢？企业食堂建议由专i业的配餐公司进行管理。

术业有专攻，企业主要是做好生产，做好科研创新，为公司创造更高的利润。当然也不能再去食堂了。而且原料配送公司在餐饮管理、食堂承包、原料供应等方面比较专i业，把企业食堂交给这样的公司来管理，企业完全可以放心，也可以放开手脚投入生产创新。

以前，许多企业在发展过程中都有这样那样的后i顾之忧，而食堂管理则是他们比较头疼的一部分。但真的没时间管。而且现在原料配送公司的出现，很好的解决了企业的后i顾之忧，帮助企业更好的管理食堂。另外，还能很好地提高膳食水平，让员工吃上营养健康、丰盛可口的工作餐。

假如企业还在为管理不好的单位食堂而烦恼，不妨多关注一些实力较强、行业口碑较高的食材配送公司，选择和这样的专i业化餐饮公司合作，将会使单位食堂“焕然一新”，更有利于企业全身心投入生产。

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企业是由各个部门组成的，在这些部门当中，企业食堂作为一种非生产性质的组成部分往往容易被企业所忽略。出现这种情况的后果就是员工的工作餐得不到更好保障，久而久之员工们怨声载道，将这种情绪带到工作中去，影响到工作质量。企业食堂之所以出现这种不正之风，其根本原因是食堂经营模式出现了问题，这种情况下，新型的食材配送模式将会大大改善这种弊端。

所谓的食材配送，简单来说就是根据客户的不同需求将食材准时安全配送到目的地，看似很简单，但其实里面所涉及到的内容有很多。比如食材的选择、食材的储存、食材的运输、食材的交接等等，每一个环节出现问题，都会影响到食材配送质量及客户的满意度。

企业选择和食材配送公司合作其实是一种正确的选择。为什么这么说呢，首先，企业主要的目的是生产工作和开拓创新，很难有时间更多的投入到食堂管理这块。而专i业的食材配送公司做的就是这项工作，在餐饮管理和食材配送方面，他们更专i业更有技术，更懂得如何维持企业食堂的正常运转，更能满足企业职工的用餐要求。这样一来，有了食材配送公司的帮助，企业能够全身心的投入到生产工作当中，这对企业来讲是非常有益的、

而作为企业员工来讲，有了食材配送公司的帮助，他们能够吃到更满意更丰富的工作餐，这带给他们的并非是一顿满意的饭菜那么简单，而是对企业满意度的提升，对企业归属感的认同。这种认同感影响是极大的，会直接提高工作效率，为企业投入更大精力。

所以说，食材配送公司的存在有它非常积极的一面，但服务一定要做好，这个是互利共赢的基础。