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广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

经营食堂承包的基础

在大中型企事业单位的基本管理方法中，后勤管理是保障性住房工作，而食堂又是现代企事业单位管理方法中不可或缺的重要一环。

后勤管理食堂管理对维护企业安全稳定、服务项目员工、提高员工福利具有积极意义。目前，越来越多的大中型企业、事业单位食堂采用了外包经营的方式，将食堂承包给承包食堂的餐饮管理公司。

学校食堂管理。以前食堂由企业自己经营时，往往会出现食品种类单一、达不到员味、食品卫生安全状况差、食堂员工无法管理等诸多问题

。由于有专攻，把食堂的业务外包给食堂承包商后，其系统的食堂管理，让企业只需派食堂监督监督，所有不满意或不能做到卫生要求的地区，都能对食堂进行监督，对食堂的所有不满意或不能做到卫生要求的地区，其食堂管理制度就是这样，企业的管理方法就是派食堂去监督。

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总则:为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境,定本制度。

厨房之管理

1、厨工守则，卫生条例

2、格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

3、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

4、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

5、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物。

6、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

7、工作中严格按伙食标准精打细算，以内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

8、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

9、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

厨房卫生管理:

① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

⑤ 下水道要每日进行清洁，清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。

⑥ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质