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十一、葛仙米：由晋朝皇帝赐名的葛仙米，主要有天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳等。在磷矿质土类水田中生长，生育期从11月到次年5月。它含有15种氨基酸，其中7种是人体需要的。干物蛋白质含量为52~56%，含15种矿物质。作为席中珍品，葛仙米同时还能主i治夜盲症、脱i肛等疾病，还能治i疗烧i伤、烫i伤兼美容等。

根据现代营养学的观点，两种或两种以上的食品，如果搭配合理，可以起到营养互补、相辅相成的作用。人们常说“鸳鸯配”，来看看厨房里常见的“鸳鸯”菜吧！

红酒+花生

功能：有益身体

原则：花生米含有有益成分白梨醇，两者合用，可防止血i栓形成，保证心血i管通畅！

鱼肉加豆腐

功效：味鲜，补钙，可预防小儿佝偻病、骨质疏松等多种疾病。

原则：豆腐含有大量的钙质，如果单吃，吸收率低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用，对钙的吸收和利用效果更好。

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这几年来，在国家高度重视下，我国农业机械化发展迅速，农机装备总量持续增长，主要作物耕种收机械化作业水平持续提高，为确保粮食丰产丰收，促进农业和经济社会发展作出了重要贡献。

我国2007年农业机械总产量为7.69亿千瓦，比2003年增长26%；大中型拖拉机达到205万台，联合收割机63万台，水稻插秧机达到15.6万台，比2003年分别增长110%、75%和160%；各地农机销售市场继续保持产销两旺的态势。2007年，我国农业综合机械化水平达到42.5%，比2003年提高9个百分点，农业机械化由初级阶段向中等阶段迈进。在小麦、水稻、玉米三大粮食作物中，小麦的机械化程度超过80%，基本实现了生产的全过程机械化，水稻收获与插秧、玉米机收等薄弱环节技术的突破，推广应用速度加快。

各地突出抓好重要农时、重点作物、关键环节和粮食主产区的机械化生产，大力推广土壤深松、精量播种、化肥深施、节水灌溉、保护性耕作、水稻机插秧、玉米机收、秸秆粉碎还田、高i效机械化植保等农机化新技术，积极组织农业机械抢收抢种、抗旱排涝、病虫害防治，大规模开展农机跨区作业，推进农机社会化服务，提高了农业综合生产力水平。东北地区推广机械深松作业，通过深松整地打破犁底层，加深土壤耕层，减少径流，防止水土流失，建立起宏大的“土壤水库”，提高了抗旱排涝能力，增产效果明显，每亩增产150～200斤。水稻产区积极推进水稻机械插秧，亩均降低成本30元、增产50斤以上，且抗病虫害、抗倒伏性好。育秧秧田利用率比常规育秧提高8～10倍。干旱地区使用机械进行保护性耕作，实施秸秆还田利用，平均减少耕地表土流失量40%～80%，增加土壤蓄水量17%，减少农田扬尘量50%以上，亩均降低生产成本15~30元，粮食增产5%以上。

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目前，许多企业和企业已经和食品配送公司建立了合作关系，可以提供粮油、调味品、肉类、禽类、鸡蛋、海鲜等相关的食品，而食品配送公司也肩负着重要的责任，所以在分发的时候，需要注意的问题有很多。

分箱是指将不同的食物分成两个部分，分别用不同的纸箱和集装箱进行运输，比如粮油和肉类可以通过纸箱运输，但冷冻食品必须要有专门的周转箱，再加上一些干冰和湿冰，这样才能保证食物不会从冷链中脱落。

而所谓的分餐制，就是将味道很重的食材和其它的食材分开，这样会产生臭味，所以要特别注意。

另外，运输车辆的卫生也很重要，必须要定期进行车辆的清洗和消毒，并做好相关的登记，特别是在新冠病i毒爆发的时候，更是如此。

除了这些，食物的安全问题也是至重要的问题，那么我们该怎么做才能确保食物的安全？有些专i业的机构、公司会在原料收集点建立专门的检验、检疫实验室，配备专i业的检验队伍、专i业的检验设备，并引进了可溯源系统，顾客只要扫一眼，就能知道原材料的产地和检验结果，很是安心。

食材的种类很多，今天我们要讲的就是这些食材的供应，还有关于冷冻食品是否可以运输的问题。

首先，要清楚的是，食材的种类有常温和冷冻两种，比如蔬菜、水果、新鲜鱼类、肉类、冷冻馒头、肉等等，这些都是需要根据食材的温度来选择的，比如冷冻冷藏食材。

冷藏食材的温度为0-4℃，冷冻食物的温度为-18~-22℃，这意味着食材必须在一定的温度范围内储存和运输。

如果没有冷藏的话，会受到细菌的污染，不仅会影响到食物的味道，还会影响到食物的营养价值和安全性，因此，我们对冷冻食品的需求就更高了。

一般来说，的食品公司都会采用专i用的循环罐装干冰或者湿冰，确保冷冻食品的温度达到要求，不会偏离冷链，而的冷库公司，则会用专i用的冷藏车来运送，成本很高，而那些为的顾客提供食物的超市，则会选择前者。

除了冷冻冷藏的食材在运输的时候要注意，如果是和其他非食物一起运输，一定要确定是不是精制的，有没有味道，如果是，就用盒子分开，尽量分开运输，这样会不会影响到食物的味道。