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职工健康是关键 企业职工食堂管理改革之路

企业职工食堂的主要功能是为单位职工提供饮食，同时还关乎到职工的健康。特别是目前企业职工普遍生活水平提高，在饮食结构上发生了变化，使得一些职工出现了明显的亚健康症状，三高问题已经在企业职工群体中成为了普遍现象。这就需要企业职工食堂在强化管理工作中，还要从养生的角度进行改革，从施工健康的角度调整食品，营造健康的饮食氛围。

　　一、企业职工食堂所采取的管理措施

　　（一）要对职工食堂的管理机制进一步完善

　　职工食堂的管理人员在引进人才的时候，要注重挑选工作经验丰富的人员，以在短时间内就能够适应食堂的工作，并给食堂带来活力。特别是对于食堂的食品方面，可以提出创新意见，以能够从职工健康的角度对现有的食品结果进一步完善。

　　（二）职工食堂要完善考核标准

　　职工食堂要完善考核标准，就要对职工食堂的各项工作进行监督管理，提高所有工作人员的工作积极性，使其以端正的态度对待自己的工作，以保证职工的用餐质量。

　　（三）职工食堂要强化监督食品质量

　　面对企业职工的三高群体人数逐渐增多，就需要在食品方面进行调整，并强化用餐质量监督工作，以保证职工的服务质量。管理人员要定期检查饭菜质量，并对三高群体注重健康引导，以塑造健康的食堂氛围。

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食堂的炊管人员要对烹饪人员的烹饪技术以高要求，以保证食堂的饮食质量，特别是在烹饪的过程中，对企业中的三高群体要充分考虑，针对于此制作菜肴，使得企业职工的身体素质有所提高。

　企业职工食堂改革要做到网络化、信息化

　　企业职工智慧食堂能提供线下营养指导课程，让营养宣传进入企业，为企业员工提供营养知识、营养与健康等专题报告和讲座，通过提供科学实用、通俗易懂的营养与健康生活知识，引导就餐员工养成良好健康的饮食习惯，提高改善膳食的能力；企业职工智慧食堂生成原料成分查询一览表，可以根据营养诉求分类科学配比的营养套餐；企业职工智慧食堂个性化营养指导，根据个人饮食记录，周期性推出一份个性化营养报告并给出饮食建议，定期指导用户饮食结构是否均衡，根据建议进行饮食调整；企业职工智慧食堂合理配膳是就餐员工实现营养摄取的途径，所以在配膳中主要从原料选择的多样化、供给菜点的营养化、食物调养的季节化和选餐指导的个性化等方面着手通过合理的选择搭配和合理烹饪，为职工提供丰富的营养膳食；企业职工智慧食堂策划制作菜品、服务相关评选活动，征求就餐者意见。

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食堂卫生检查标准

一、仓库:

1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。2、食品进出做到***先出，易坏先用。

二、灶面:

1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

三、工作间:

1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上)，保持地面清洁。

四、餐厅:

1、餐厅内做到四无:无鼠、无嶂螂、无蛛网、无。

2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁和整齐。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。