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职工健康是关键 企业职工食堂管理改革之路

企业职工食堂的主要功能是为单位职工提供饮食，同时还关乎到职工的健康。特别是目前企业职工普遍生活水平提高，在饮食结构上发生了变化，使得一些职工出现了明显的亚健康症状，三高问题已经在企业职工群体中成为了普遍现象。这就需要企业职工食堂在强化管理工作中，还要从养生的角度进行改革，从施工健康的角度调整食品，营造健康的饮食氛围。

　　一、企业职工食堂所采取的管理措施

　　（一）要对职工食堂的管理机制进一步完善

　　职工食堂的管理人员在引进人才的时候，要注重挑选工作经验丰富的人员，以在短时间内就能够适应食堂的工作，并给食堂带来活力。特别是对于食堂的食品方面，可以提出创新意见，以能够从职工健康的角度对现有的食品结果进一步完善。

　　（二）职工食堂要完善考核标准

　　职工食堂要完善考核标准，就要对职工食堂的各项工作进行监督管理，提高所有工作人员的工作积极性，使其以端正的态度对待自己的工作，以保证职工的用餐质量。

　　（三）职工食堂要强化监督食品质量

　　面对企业职工的三高群体人数逐渐增多，就需要在食品方面进行调整，并强化用餐质量监督工作，以保证职工的服务质量。管理人员要定期检查饭菜质量，并对三高群体注重健康引导，以塑造健康的食堂氛围。

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企业职工食堂改革要求食品烹饪要健康科学

　　食品烹饪关乎到饮食者的身体健康。职工食堂的炊管人员要摒弃传统观念，而是要从健康养生的角度选料、烹调，同时还要注重装盘造型，以使得菜肴对职工产生吸引力。

如果条件允许，炊管人员还要轮流接受培训，不仅要学习新的菜肴做法，还要补充科学文化知识和烹饪技术，以使得炊管人员具有创新意识，对食堂的菜肴不断地翻新。

食材的选择上要注重新鲜、干净，烹饪的过程中要注重养生之道，以满足职工的健康需要。

　企业职工食堂改革要注重饮食健康

　　企业职工食堂改革要注重饮食健康，即要在吃味道的同时，还要吃营养、吃花样。

食堂对于营养的定位不再定位于鸡、鸭、鱼、肉，而是要倡导清淡饮食，注重营养搭配，还要美观卫生，采用这种方式可以对职工的饮食结构进行改进。

为方便员工就餐，体现公司对员工的关心及福利保障，公司特新建员工食堂。为规范食

堂的管理工作，为员工提供工作餐服务质量，共同营造一个卫生、美观、有序的用餐环境，订本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司全体员工及食堂工作人员。

三、职责划分

1.食堂炊事员负责采购每日需用的蔬菜并保证按时提供无质量问题的午餐。

2． 行政人事部负责整个管理工作，包括但不限于购买米、面、油、肉及大件厨具，及管理

炊事员工作态度、饭菜质量、食堂安全与卫生、费用成本控制等。

四、基本内容

1．食堂经营

食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证，在拟定的就餐标准下，力争

做到不超不剩。

2.员工餐的费用及质量控制

(1)员工餐由公司聘请的炊事员负责制作，炊事员对每日菜品进行原料采购。行政人事部

应建立每日采购明细账，以随时备核。

(2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，

但报销总额不得超过餐费标准。

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八、食堂清洁卫生制度

1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。

2、生熟食具严格分开，不得混用，更不能外借或外带。

3、厨房间门窗勤关，有害昆虫进入。

4、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

5、食堂公用餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

6、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。

7、非食堂有关人员，禁止进入食堂。

8、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，炊事

员有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不能与员工发生任何争吵。