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广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

职工食堂管理制度为了加强洗煤厂食堂的管理，使洗煤厂食堂更方便职工，为职工提供、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，定本规度。

本制度适用于洗煤厂职工食堂。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

1、饭卡统一由职工食堂制作和发放。

2、饭卡必须是由食堂电脑录入后方能使用。

3、洗煤厂全体职工需在食堂工作人员不忙的情况下方可充值。

4、开餐时职工必须出示饭卡，并将饭卡交由食堂工作人员打卡后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示饭卡，食堂工作人员可拒绝该职工就餐。

5、任何职工的饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到职工食堂补办饭卡，职工食堂一律按5元/张收取补卡费用（按成本价收取)。

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为加强食堂管理,给公司员工和外来客人提供一个良好的用餐环境，提高食堂的服务水平，定食堂管理制度。

业务管理

1、采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本，提高质量。

2保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格;定期盘库，数量准确，帐货相符;发挥仓储设备的效能，降低保管费用;采取相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

3、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。

4、食堂要以提高服务质量为中心，推行质量管理。

5、建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。

6、对食堂工作的全过程，即采购、保管、加工、等工作进行质量管理。

7、加强质量检查与考核，建立质量检查小组，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。组织职工在日常工作中开展质量自查、互查活动。

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为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫

生安全，定本制度。

1、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告

知食堂工作人员

2、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。每月初，收取就餐人员生活费300元，任

何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。

3、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;、物品要严格按规

定放置，意外事故的发生。

4、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。

5、食堂民主管理将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出名进行奖励

1000元/月.名，对未及时关液化气瓶的实行一票否决权。

承包经营也有三种经营管理模式:

种，自主经营管理模式。属福利型。由单位投资对食堂进行改造和装修，购置各类设备设施;食堂工作人员、管理员工资和燃料费（煤气、电、水等）均由单位承担;

职工每月发一定额度的补贴生活（100-200元)，凭卡或菜卡食堂消费，可进餐也可在小超市购物。这种模式由于食堂的运行成本均由单位承担，管理者不存在赢利压力，其目标就是搞好服务，所以职工的满意度较高。但单位经营成本很高，同时如果管理不善，容易导致服务质量下降，职工意见增多。

第二种，对外租赁承包模式。

属经营型。单位向外发包，将职工食堂整体租赁或分割为若干窗口承包给个人，由经营者自己负责全部或部分的改造装修及设备购置，向单位上交租金、管理费和水电费。

这种模式将食堂完全推向市场，单位可以少为食堂投资和操心，每月还能收取一定额度的租金。但由于食堂的经营自主权属于承包人，主体不能干涉。