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企业职工食堂的改革措施

　　企业职工食堂为了提高食品的质量，同时考虑到职工劳动中需要消耗大量的能力，就会为职工提供丰富的菜肴，以使得职工身体所需要的营养得到补充。目前，人民生活水平普遍提高，人们可以根据自己的喜好选择食物，却忽视了健康问题，导致企业职工中部分群体已经出现了三高的症状。企业职工食堂实施改革中，不仅要让职工吃饱、吃好，还要关注职工的健康，因此要对于食品的结果进行改变，从养生的角度为职工提供食品，以保证企业职工的身体健康。

　企业职工食堂改革要做到饮食生活化

　　企业职工食堂改革，要职工需求的角度出发。进入到具体的实施环节，就要在为职工提供食品的同时，还要注重养生之道，让职工吃出健康。

饮食生活化，就是从生活的角度对食堂的饮食进行调整，将食堂作为职工生活中的一部分，让职工不仅吃的满意，还要吃的健康。同时还要发挥食堂的健康饮食引导作用，将食堂的可利用空间都利用起来，将健康宣传内容对这些空间进装饰。食堂还可以用视频播放有关健康饮食的片段，引导食堂职工树立健康意识，以在食品的选择上健康化。

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食堂卫生检查标准

一、仓库:

1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。2、食品进出做到***先出，易坏先用。

二、灶面:

1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

三、工作间:

1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上)，保持地面清洁。

四、餐厅:

1、餐厅内做到四无:无鼠、无嶂螂、无蛛网、无。

2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁和整齐。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

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为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、的用餐环境，维护和确保

员工的身体健康，订本制度。

食堂的卫生与安全

加强卫生管理，防止疾病和食物。

1、从业人员卫生要求

1)每年必须进行健康检查，持证上岗。

2)工作时间穿戴清洁的工作衣帽。

3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在厨房吸烟。

2、厨房、餐厅卫生管理

1)食品、餐具需清洗、消毒。

⑵厨房、餐厅必须做到干净卫生。

承包经营也有三种经营管理模式:

种，自主经营管理模式。属福利型。由单位投资对食堂进行改造和装修，购置各类设备设施;食堂工作人员、管理员工资和燃料费（煤气、电、水等）均由单位承担;

职工每月发一定额度的补贴生活（100-200元)，凭卡或菜卡食堂消费，可进餐也可在小超市购物。这种模式由于食堂的运行成本均由单位承担，管理者不存在赢利压力，其目标就是搞好服务，所以职工的满意度较高。但单位经营成本很高，同时如果管理不善，容易导致服务质量下降，职工意见增多。

第二种，对外租赁承包模式。

属经营型。单位向外发包，将职工食堂整体租赁或分割为若干窗口承包给个人，由经营者自己负责全部或部分的改造装修及设备购置，向单位上交租金、管理费和水电费。

这种模式将食堂完全推向市场，单位可以少为食堂投资和操心，每月还能收取一定额度的租金。但由于食堂的经营自主权属于承包人，主体不能干涉。